Ginger Garlic Paste Preservation Method: এই সহজ পদ্ধতিতে মাসের পর মাস সংরক্ষণ করুন আদা রসুন বাটা

ভারতীয় খাবারে মশলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে রান্নার স্বাদ বাড়ে। এই কারণেই বিদেশীরাও এখন ভারতীয় খাবার পছন্দ করছেন। গরম মশলার পাশাপাশি, আদা-রসুনের মিশ্রণও সবজিতে এক অনন্য স্বাদ যোগ করে। আদা-রসুন ভারতীয় রান্নাঘরের একটি সাধারণ উপাদান এবং এটি প্রায় প্রতিটি সবজির স্বাদ বাড়ায়।

সময় বাঁচানোর জন্য, আমরা অনেক সময় প্রচুর পরিমাণে আদা-রসুন পিষে রাখি। কিন্তু সমস্যা দেখা দেয় যখন, কয়েক দিনের মধ্যে, এর রং সবুজ বা কালো হতে শুরু করে এবং সুগন্ধও অদৃশ্য হয়ে যায়। যার ফলে খাবারের স্বাদ বাজে হয়ে যায়। তবে কয়েকটি সহজ কৌশল ব্যবহার করে,আদা-রসুনের পেস্ট দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা সম্ভব। শীতকালে এটি তৈরি করুন, তাহলে কয়েক মাস ধরে ব্যবহার করতে পারবেন।

পিষে নেওয়ার সময় এই ভুল করবেন না

আদা এবং রসুন আর্দ্রতার কারণে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই পেস্ট তৈরির আগে আদা ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। খোসা ছাড়ানোর পর, আদা এবং রসুনকে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন যাতে এক ফোঁটাও জল না থাকে। আদা এবং রসুন পিষে রাখার সময় কখনও জল যোগ করবেন না। জলের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করতে পারেন।

লবণ এবং তেলের মিশ্রণ

লবণ এবং তেল প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। পেষার সময়, এক চা চামচ লবণ এবং ২-৩ চা চামচ সর্ষে বা পরিশোধিত তেল যোগ করুন। লবণ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করবে এবং তেল পেস্টের আর্দ্রতা আটকে রাখবে, যা এটিকে কালো হতে দেবে না।

পেষার সময় ভিনেগার যোগ 

তেল এবং লবণ ছাড়াও, আদা এবং রসুনের পেস্টে এক টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার যোগ করুন। এই ভিনেগার পেস্টটি ২ থেকে ৩ মাস ধরে ভাল রাখতে পারে। ভিনেগার পেস্টের pH স্তর বজায় রাখে, জারণ প্রক্রিয়া ধীর করে এবং পেস্টের স্বাদ অপরিবর্তিত রাখে।

কাচের বয়ামে এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ 

পেস্ট তৈরির পরে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনি এটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন। আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করতে চান, তাহলে কখনও প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করবেন না। কারণ এতে এর গন্ধ চলে যেতে পারে। আদা-রসুন পেস্ট সব সময় একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

যদি আপনি পেস্টটি ৬ মাস পর্যন্ত ভাল রাখতে চান, তাহলে আইস কিউব ট্রেতে ফ্রিজে রাখতে পারেন। একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, কিউবগুলিকে একটি জিপ-লক ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। যখনই প্রয়োজন হবে, একটি কিউব বের করে সরাসরি রান্নার পাত্রে যোগ করুন।