Eid Special Recipe: ইদে জমুক লোভনীয় পদে, টেবিলে থাক চিকেন হরিয়ালি কাবাব

আর মাত্র একদিন। রবিবারের রাত পোহালেই খুশির ইদ পালন হবে দেশজুড়ে। রাতের আকাশে একফালি চাঁদ শুধু দেখার অপেক্ষায়। আর ইদ মানেই এলাহি খাওয়া-দাওয়া। জাতি-ধর্ম নির্বিশেষে সবাই এই পবিত্র উৎসবে মেতে ওঠেন। আর ইদ মানেই কাবাব, বিরিয়ানি পর শেষপাতে সেমাইয়ের পায়েসে তৃপ্তির ঢেকুর মাস্ট। রইল সেরকমই একটি কাবাব রেসিপি। 

চিকেন হরিয়ালি কাবাবের উপকরণ
চিকেন কিউব বোনলেস (৩০০ গ্রাম), টক দই (১ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ কাপ), পুদিনাপাতা (আধ কাপ), কাঁচা লঙ্কা (৩ টে), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা ও রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ), লেবুর রস (১ টেবিল চামচ), কাবাব কাঠি (প্রয়োজন অনুযায়ী কয়েকটি), গলানো মাখন (আধ কাপ), নুন (আন্দাজমতো)। 

প্রণালী
-প্রথমে মিক্সিতে ধনেপাতা কুচি, পুদিনাপাতা, কাঁচালঙ্কা ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। 

-একটি বড় পাত্রে চিকেন কিউব গুলি নিয়ে তাতে টকদই, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা পেস্ট এবং আদা ও রসুনবাটা, নুন, লেবুর রস সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে চিকেন ২ ঘন্টা বা তার বেশি ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

-২ ঘণ্টা বাদে চিকেন কিউবগুলোকে বার করে কাবাব কাঠির মধ্যে ঢুকিয়ে গলানো মাখন ব্রাশ করে গ্যাস ওভেনে গ্রিল স্ট্যান্ড বসিয়ে চিকেন সমেত কাবাব কাঠি গুলিকে বসিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে খুব ভালো করে সেঁকে নিতে হবে। 

-অথবা প্রিহিটেড ওভেনে গ্রিল মোডে ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ১০ থেকে ১৫ মিনিট গ্রিল করে নামিয়ে নিতে হবে।

-এবার স্যালাড ও সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন হরিয়ালি কাবাব।