Echor Kalia Recipe: ডুমো করে কাটা এঁচোড়ের কালিয়া, মাছ-মাংসকে দশ গোল দেবে; রেসিপি

এঁচোড় কম-বেশি সকলেই পছন্দ করে। কাঁঠাল ফল হিসেবে খেতে একরম, কাঁচা হিসেবে আরেকরকম। অনেকে একে গাছ পাঁঠাও বলেন। মশলা দিয়ে এঁচোড়ের স্বাদ দুর্দান্ত। এঁচোড়ের উপকারিতা অনেক। বহু মানুষই এর উপকারিতা সম্পর্কে জানেন না। মাংসের পরিবর্তে এঁচোড় খুব ভালো বিকল্প। যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে, তাদের জন্য দারুণ উপকারী এঁচোড়। রক্ত শর্করার মাত্রা বজায় রেখে ডায়াবেটিসকে নিয়ন্ত্রণে রাখে। 

বারবার এঁচোড় দিয়ে চিংড়ি, এঁচোড়ের ডালনা রান্না করে ক্লান্ত হয়ে গেলে এবার কালিয়া বানিয়ে খান। এঁচোড়ের কালিয়া বানিয়ে খান। রইল রেসিপি। 

উপকরণ
এঁচোড় টুকরো করে কাটা
আলু টুকরো কাটা
টমেটো কুচি
ধনে জিরের গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
জিরে
তেজপাতা
৩-৪ টে গোটা গরম মশলা
নুন ও চিনি
তেল ও ঘি

এঁচোড় আলুর টুকরো করে কেটে নিন এবং প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে তেজপাতা ও গরম মশলা দিয়ে দিন। আলু দিয়ে দিন এবং নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভাজুন। আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং এঁচোড় দিয়ে মিশিয়ে নিন। জল দিয়ে ফুটতে দিন এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।