Stale Roti Benefits: আগের রাতের বাসি রুটি খেলে শরীরে এসব হয়! জানুন বিশেষজ্ঞর পরামর্শ

ভারতীয় বাড়িতে, আগের দিনের অবশিষ্ট রুটি খাওয়ার চল আছে। তবে স্বাস্থ্যগত সমস্যার কথা মাথায় রেখে, অনেকেই কয়েক ঘণ্টা পুরনো খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলেন। বাসি রুটি, পরের দিন সকালে খেলে কি স্বাস্থ্যের উপকার না ক্ষতি হতে পারে?

আমেরিকান জার্নাল অফ নিউট্রিশনের গবেষণায় দেখা গেছে যে বাসি রুটি কিছু পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করে, যা এটিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। নতুন গবেষণায় দেখা গেছে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা বাসি রুটি প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরি করে, যা হজম এবং রক্তে শর্করার জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। প্রতিবেদন অনুসারে, বাসি রুটি পেটের জন্য ভাল। গবেষণায় দেখা গেছে যে ঠাণ্ডা বা বাসি রুটির কার্বোহাইড্রেট গঠন পরিবর্তিত হয়, এটি আরও ধীরে ধীরে হজম হয় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি সরবরাহ করে।

অনেক বিদেশী ওয়েবসাইট এবং পুষ্টি সংক্রান্ত নিবন্ধ দাবি করে যে, বাসি রুটির গ্লাইসেমিক সূচক তাজা রুটির তুলনায় কম। এর অর্থ হল বাসি রুটি শরীরে ধীরে ধীরে চিনি ছেড়ে দেয়, যা হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করে। কিছু প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে যে, পরিমিত পরিমাণে খেলে এটি ডায়াবেটিস এবং প্রাক-ডায়াবেটিস রোগীদের উপকার করতে পারে।

NIH এবং বেশ কয়েকটি পর্যালোচনা পত্রে প্রতিরোধী স্টার্চকে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি, কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি এবং উন্নত বিপাকের সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে। প্রতিরোধী স্টার্চকে একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ এটি অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়াকে খাওয়ায়। বাসি রুটি এই প্রতিরোধী স্টার্চকে বৃদ্ধি করে, যা অন্ত্রের জন্য উপকারী।

আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য ব্লগ এবং লাইফস্টাইল ওয়েবসাইটগুলি বলে যে বাসি রুটি খাওয়া আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতি রাখতে সাহায্য করে কারণ এটি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এটি অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে এবং অংশ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করতে পারে।

প্রতিবেদন অনুযায়ী, বাসি রুটি খাওয়া শুধুমাত্র তখনই উপকারী, যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং ১০-১২ ঘণ্টার মধ্যে খাওয়া হয়। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দেন যে, দীর্ঘ সময় ধরে ফেলে রাখা রুটিতে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক থাকতে পারে, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি এবং সংক্রমণের কারণ হতে পারে। ফলে, সামান্যতম গন্ধ বা দাগ থাকলেও অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত।

 বাসি রুটি খাওয়া উচিত?

পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা স্পষ্ট করে বলেছেন, তাজা রুটি সর্বদা প্রথম বিকল্প হওয়া উচিত। তবে মাঝে মাঝে সকালে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আগের দিনের রুটি খাওয়া বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ। যদি আপনার ডায়াবেটিস, গ্যাস বা পেটের সংবেদনশীলতা থাকে, তাহলে এটি খাওয়ার আগে ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়নের সঙ্গে পরামর্শ করুন।