Tandoori Roti Recipe: প্রেসার কুকারেই হবে ধাবা স্টাইল সেরা তন্দুরি রুটি! বাড়িতে বানানোর কায়দা জানুন

তন্দুরি রুটি খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। রেস্তরাঁ বা ধাবাতে তন্দুরি রুটির চাহিদা অনেক বেশি। অনেকেই তন্দুরি রুটির স্বাদ পেতে রেস্তোরাঁয় ছুটে যান। আপনিও যদি তাদের মধ্যেই একজন হন, তাহলে জেনে নিন ঘরে বসেই তন্দুরি রুটি তৈরির সহজ উপায়। এই কায়দায় বানালে ওভেন বা তন্দুরের প্রয়োজন নেই। শুধু লাগবে, একটি প্রেসার কুকার। জানুন, রেসিপি।

উপকরণ

* ২ কাপ ময়দা

* ১ কাপ আটা (গমের আটা)

* ১ চা চামচ বেকিং পাউডার

* ১ চিমটি বেকিং সোডা

* ১ কাপ হালকা গরম দুধ

* ১/২ কাপ দই (টক দই)

* ১ চা চামচ চিনি

* স্বাদমতো লবণ

* ২ চা চামচ তেল

প্রণালী 

* শুরুতেই একটি পাত্রে ১ কাপ হালকা গরম দুধ, ১/২ কাপ দই, ১ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো লবণ এবং ২ চা চামচ তেল নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

* এবার ময়দা, আটা, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। 

* এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা তরল মিশ্রণটি দিয়ে উপকরণগুলো মেখে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন। 

* মাখা হয়ে গেলে এর ওপর সামান্য তেল মাখিয়ে দিন, পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন। এতে  মণ্ডটি বেশ নরম হবে এবং তন্দুরি রুটিও একদম নিখুঁতভাবে তৈরি হবে।

* তন্দুরি রুটিতে তার নিজস্ব ও বিশেষ স্বাদটি ফুটিয়ে তোলার জন্য, মণ্ডটি ভালভাবে সেট হয়ে গেলে, তা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং সাধারণ রুটির মতোই বেলে নিন। 

* এরপর রুটির ওপর মিহি করে কুচানো রসুন, ধনেপাতা এবং কালোজিরা ছড়িয়ে দিন। হাত দিয়ে হালকা করে চেপে দিন এবং রুটিগুলো পুনরায় একবার বেলে নিন। এতে রুটির স্বাদ ও সুবাস বহুগুণ বেড়ে যাবে। 

* ওভেন ছাড়াই তান্দুরি রুটি তৈরি করতে চাইলে, একটি প্রেসার কুকার নিন এবং সেটিকে গ্যাস ওভেনে উল্টো করে বসিয়ে গরম করুন।

* কুকারটি একবার গরম হয়ে গেলে, এটি তন্দুরের মতোই কাজ করবে।

* এবার তৈরি করে রাখা রুটির একপাশে সামান্য জল লাগিয়ে নিন। রুটির যে পাশে জল লাগানো হয়েছে, সেই দিকটি গরম কুকারের গায়ে লাগিয়ে দিন।

* কিছুক্ষণের মধ্যেই রুটিটি ফুলে উঠতে শুরু করবে এবং সোনালি বর্ণ ধারণ করবে। 

* এরপর, সাবধানে রুটিটি নামিয়ে নিন এবং এর ওপর ঘি বা মাখন মাখিয়ে দিন। এতে আপনার তন্দুরি রুটির স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যাবে।