Curd Versus Buttermilk: দই না ছাঁচ কোনটা বেশি উপকারী? তপ্ত গরমকাল আসার আগে জেনে নিন

বেশিরভাগ ভারতীয় পরিবারে খাবারের সঙ্গে দই বা দইয়ের ছাঁচ খাওয়ার চল রয়েছে। বিশেষত গরমে পেট ঠান্ডা রাখার জন্য এবং হজমের উন্নতির জন্য এসব খাওয়া হয়। আসলে, দই এবং ছাঁচ উভয়ই দুধ থেকে তৈরি এবং এতে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া থাকে যা হজমের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। কিন্তু যখন অ্যাসিডিটি, পেট ফাঁপা বা কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো পেটের সমস্যা দেখা দেয়, তখন প্রায়শই প্রশ্ন ওঠে যে দই না বাটারমিল্ক কোনটা ভাল। জানুন, পেটের সমস্যার জন্য দই না বাটারমিল্ক কোনটা খাবেন এবং এর পিছনের কারণগুলি কী।

দই

দই তৈরি করা হয় স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া দিয়ে দুধকে গাঁজন করে, যা এর প্রোবায়োটিক উপাদান বাড়ায় এবং হজমের জন্য উপকারী। দই ঘন এবং ক্রিমি, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এর স্বাদ কিছুটা টক। এর প্রোবায়োটিকের কারণে, দই অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হালকা কোষ্ঠকাঠিন্য বা অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে।

ছাঁচ

জলের সঙ্গে দই মিশিয়ে এবং মন্থন করে ছাঁচ তৈরি করা হয়। কখনও কখনও, জিরা, আদা বা পুদিনা জাতীয় হালকা মশলা হজম উন্নত করার জন্য যোগ করা হয়। বাটারমিল্ক হালকা এবং পাতলা, কম চর্বিযুক্ত, শরীরকে হাইড্রেট করে এবং হজম করা সহজ। এর উচ্চ জলীয় উপাদানের কারণে, পেট ভার হয় না, অ্যাসিডিটি কমাতে সাহায্য করে এবং গ্রীষ্মকালে শরীরকে ঠান্ডা করে। এতে ব্যবহৃত মশলাগুলি গ্যাস এবং পেট ফাঁপা কমাতেও সাহায্য করে, যা খাওয়ার পরে যারা পেট ফাঁপা বা হজমের সমস্যা অনুভব করেন তাদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প।

অম্বল এবং পেট ফাঁপা জন্য কী খাবেন?

আপনি যদি ঘন ঘন অ্যাসিডিটি বা পেট ফাঁপার  সমস্যায় ভোগেন, তাহলে বাটারমিল্ক খাওয়া উপকারী হতে পারে। ছাঁচ পাতলা হওয়ায় ভারী বোধ করে না এবং সহজেই হজম হয়। এটি পেটের আস্তরণকে প্রশমিত করে এবং আপনাকে ভারী বা অস্বস্তিকর বোধ না করে হজম উন্নত করে। অন্যদিকে, দই কিছু লোকের জন্য ভারী হতে পারে। ঘন দই খাওয়া, বিশেষ করে রাতে, অস্বস্তির কারণ হতে পারে। তবে, দিনের বেলায় অল্প পরিমাণে তাজা দই সাধারণত নিরাপদ।

পাকস্থলীর সমস্যা বা কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য কোনটি ভাল?

পাকস্থলীর সমস্যার জন্য সাধারণ দই বেশি ভাল বলে মনে করা হয়। এটি পেটে ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করে এবং দ্রুত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। পেটের হালকা সমস্যার জন্য ডাক্তাররা দইয়ের সঙ্গে ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন। কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে, দই এবং বাটারমিল্ক উভয়ই হজমে সহায়তা করে কারণ এতে প্রোবায়োটিক থাকে। তবে, ডিহাইড্রেশন কোষ্ঠকাঠিন্যকে আরও খারাপ করতে পারে, তাই ছাঁচ বেশি উপকারী হতে পারে।

কোনটা ভাল: দই না ছাঁচ?

দই এবং বাটারমিল্ক উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। যদি আপনার আরও প্রোটিনের প্রয়োজন হয়, অ্যান্টিবায়োটিক খেয়ে সেরে উঠছেন এবং পেট ফুলে না যায়, তাহলে দই একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। তবে, যদি খাওয়ার পরে আপনার ভারী বোধ হয়, অ্যাসিডিটি বা গ্যাসে ভোগেন, হালকা এবং হাইড্রেটেড কিছু চান, অথবা আবহাওয়া খুব গরম থাকলে, বাটারমিল্ক একটি ভাল বিকল্প।

শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি যে দই বা ছাঁচ খাচ্ছেন, তা তাজা। টক বা বাসি দুগ্ধজাত খাবার খেলে পেটের সমস্যা আরও খারাপ হতে পারে।