Egg Cooking Tips: সেদ্ধ ডিম পুনরায় গরম করা নিরাপদ? জানুন পুষ্টিবিদদের মত

সকালের স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টের মধ্যে ডিম অন্যতম। সকালে তাড়াহুড়োর সময় ডিমের চেয়ে ভাল আর কিছু হতে পারে না। তবে অনেক সময়ই দেখা যায় একসঙ্গে বেশ কিছু ডিম সেদ্ধ করে তা ফ্রিজে রেখে দেন অনেকে। পরে খাওয়ার সময় ফ্রিজ থেকে বের করে ডিম দ্বিতীয়বার গরম বা ফোটাতে শুরু করেন। এমনিতে খাবার দ্বিতীয়বার গরম করা খুবই সাধারণ বিষয় কিন্তু ডিম দ্বিতীয়বার গরম করার ক্ষেত্রে সাবধান থাকা জরুরি। আসুন তাহলে জেনে নিন ডিম দ্বিতীয়বার গরম করার নিয়মটা কী। 

দ্বিতীয়বার ডিম গরম করা নিরাপদ?
হেলথলাইন অনুসারে, আগে থেকে সেদ্ধ করা বা রান্না করা ডিম দ্বিতীয়বার গরম করা একেবারে নিরাপদ, তবে তা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে রাখাটা জরুরি। সেদ্ধ ডিম ২ ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রেখে দেওয়া দরকার। ডিম পুনরায় গরম করার সময়, সালমোনেলার ​​মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া সম্পূর্ণরূপে মেরে ফেলার জন্য এর তাপমাত্রা কমপক্ষে ৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। যদি ডিম দীর্ঘ সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় বাইরে রাখা থাকে, তবে সেগুলো পুনরায় গরম করা থেকে বিরত থাকুন। 

মাইক্রোওয়েভে গরম করবেন না
অনেকেই মনে করেন যে সেদ্ধ ডিম পুনরায় গরম করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা, যা একটি বড় ভুল। ব্রিটিশ খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ ওয়েবসাইট কমোডিয়াসের মতে, সেদ্ধ ডিম কখনোই মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা উচিত নয়। প্রকৃতপক্ষে, মাইক্রোওয়েভের তরঙ্গ ডিমের ভেতরের জলের অণুগুলোকে দ্রুত বাষ্পে রূপান্তরিত করে। যেহেতু ডিমের খোসা বা সাদা অংশ এই বাষ্পকে বাইরে বের হতে বাধা দেয়, তাই ডিমের ভেতরে প্রচণ্ড চাপ তৈরি হয়। যেই মুহূর্তে আপনি এতে কামড় দেবেন বা মুখে দেবেন, এটি বোমার মতো বিস্ফোরিত হতে পারে, যা মারাত্মকভাবে পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি তৈরি করে। 

ডিম পুনরায় গরম করার সঠিক উপায়
সেদ্ধ ডিম পুনরায় গরম করে আবার ঠান্ডা করতে চাইলে, সবচেয়ে নিরাপদ পদ্ধতি হলো ফুটন্ত জল ব্যবহার করা। প্রথমে একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার, সেদ্ধ ডিমগুলো (খোসা না ছাড়িয়ে) গরম পানিতে রেখে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এই পদ্ধতিতে ডিমগুলো আর্দ্র থাকে, শক্ত হয়ে যায় না এবং ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই ভেতর থেকে ভালোভাবে গরম হয়।