তেলের জন্য ভয়? জল দিয়ে বানান নরম সুস্বাদু পরোটা, রইল ঘরে বানানোর টিপস

পরোটা খেতে প্রায় সকলেই ভালোবাসে, কিন্তু অতিরিক্ত তেলের ভয়ে অনেকেই এই লোভনীয় খাবারটি এড়িয়ে চলেন। তবে যদি পরোটা বানাতে তেলই না লাগে তা হলে তো আর সমস্যা নেই। তেল বা ঘি ছাড়াই এবার বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন একদম নরম তুলতুলে পরোটা।
 

শুনতে অবাক লাগলেও এটা একেবারেই সত্যি যে, এক ফোঁটা তেল ছাড়াই শুধুমাত্র জল দিয়ে পরোটা ভাজা সম্ভব। এই অভিনব পদ্ধতিতে পরোটা তৈরি করলে তার স্বাদ এবং নরম ভাব দুটোই অটুট থাকে।
 

এই বিশেষ পরোটা বানানোর জন্য প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো আটা বা ময়দা নিয়ে নিতে হবে। তার মধ্যে সামান্য নুন এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে খুব ভালো করে মেখে একটি নরম ডো তৈরি করে নিন। মাখা হয়ে গেলে সেটিকে ঢাকা দিয়ে অন্তত পনেরো থেকে কুড়ি মিনিট রেখে দেওয়া অত্যন্ত জরুরি। 
 

নির্ধারিত সময় পর সেই মাখা আটা থেকে সাধারণ পরোটার মতোই ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। এরপর সামান্য শুকনো আটা ছড়িয়ে লেচিগুলিকে গোল বা ত্রিকোণ আকারে সুন্দর করে বেলে নিন। খেয়াল রাখবেন পরোটা যেন খুব বেশি পাতলা বা খুব বেশি মোটা না হয়ে যায়।
 

এবার গ্যাস জ্বালিয়ে একটি নন-স্টিক তাওয়া বা প্যান বসিয়ে সেটিকে খুব ভালো করে গরম করে নিন। তাওয়া গরম হলে বেলা পরোটা তার ওপর দিয়ে দিন এবং দু'দিক হালকা করে সেঁকে নিন। পরোটার গায়ে যখন হালকা বাদামি দাগ ধরতে শুরু করবে, তখন বুঝবেন আসল ম্যাজিকের সময় চলে এসেছে।
 

এই পর্যায়ে তাওয়ার ওপর থাকা পরোটার চারধারে সামান্য জল ছড়িয়ে দিন এবং দ্রুত একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জলের বাষ্পের কারণেই পরোটাটি ফুলে উঠবে এবং ভেতর থেকে একদম সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাবে। এই সময় গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখতে হবে যাতে পরোটা পুড়ে না যায় বা কাঁচা না থাকে।
 

কয়েক সেকেন্ড পর ঢাকনা খুলে দেখুন পরোটা সুন্দরভাবে ফুলে উঠেছে এবং পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে। দরকার হলে উল্টে দিয়ে আরও কয়েক ফোঁটা জল দিয়ে অপর পিঠটাও একইভাবে তৈরি করে নিতে পারেন। তবে এই পদ্ধতিতে সাধারণ লোহার তাওয়ার থেকে নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করলে ফলাফল অনেক বেশি ভালো পাওয়া যায়। সব থেকে ভালো রেসাল্ট পাবেন এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করলে।
 

ব্যাস, এভাবেই একে একে সবকটি পরোটা তৈরি করে নিন এবং প্লেটে গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার প্রিয় তরকারি, আলুর দম বা আচার—যেকোনও কিছুর সঙ্গেই এই তেল ছাড়া পরোটা দারুণ মানিয়ে যাবে। স্বাদ আর স্বাস্থ্যের এমন নিখুঁত মেলবন্ধন থাকলে রোজ সকালে এমন ব্রেকফাস্ট খেতে কখনও ক্লান্তি আসবে না।