Egg Pudding Recipe: সুজি, গাজরের হালুয়া তো অনেক হল! এভাবে বানান স্বাস্থ্যকর এগ পুডিং, রেসিপি

ওঠা-বসা বা হাঁটার সময় যদি আপনার হাড় ও জয়েন্ট থেকে কটকট শব্দ হয়, তবে তা উপেক্ষা করবেন না। এটি শরীরে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং লুব্রিকেন্ট বা পিচ্ছিলকারী উপাদানের (গ্রিজ) অভাবের প্রাথমিক লক্ষণ হতে পারে। হাড়ের এই দুর্বলতা ও জয়েন্টের ব্যথা কমাতে মানুষ প্রায়ই নানা ধরনের ওষুধ বা সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে থাকেন। কিন্তু আপনি কি জানেন, একটি সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি খাবার এই সমস্যা পুরোপুরি দূর করতে পারে?

হ্যাঁ, প্রোটিন, ভিটামিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বা চর্বিতে ভরপুর 'ডিমের পুডিং' (বা ডিমের হালুয়া) স্বাদ ও স্বাস্থ্যের এক চমৎকার সমন্বয়। এই খাবারটি কেবল শরীরের অভ্যন্তরীণ শক্তিই বাড়ায় না, বরং হাড়কে মজবুত করে এবং জয়েন্টের কটকট শব্দ বা ব্যথা থেকেও মুক্তি দেয়। জানুন, বাড়িতে সহজেই এটি তৈরির পুরো রেসিপি।

প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট

রান্নার সময়: ১৫-২০ মিনিট

পরিমাণ: ২-৩ জনের জন্য 

উপকরণ:

ডিম – ৪টি

দুধ (ফুল ক্রিম) – ১ কাপ

দেশি ঘি – ১/৪ কাপ

চিনি বা গুড়ের গুঁড়ো – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)

মাওয়া বা খোয়া – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, বাড়তি স্বাদের জন্য)

সবুজ এলাচ গুঁড়ো – আধা চা চামচ

কুচি করা ড্রাই ফ্রুটস বা শুকনো ফল (কাঠবাদাম, কাজু, পেস্তা, আখরোট) – ২-৩ চা চামচ (হাড়ের শক্তি বাড়াতে)

জাফরান – ৬-৭টি আঁশ (দুধে ভেজানো, সুন্দর রঙ ও সুগন্ধের জন্য)

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি বড় পাত্রে চারটি ডিমই ভেঙে নিন। এতে এক কাপ দুধ ও চিনি যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে ফেটিয়ে নিন, যাতে চিনি পুরোপুরি গলে যায় এবং মিশ্রণটি মসৃণ হয়।

এবার ভারী তলাযুক্ত কড়াই বা নন-স্টিক প্যানে দেশি ঘি দিন এবং মাঝারি আঁচে হালকা গরম করে নিন।

আঁচ কমিয়ে দিন। এবার ফেটানো ডিম ও দুধের মিশ্রণটি প্যানে ঢালুন।

মিশ্রণটি ঢালার সময় থেকেই একটি স্প্যাচুলা বা খুন্তি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। আঁচ কম রাখুন, নাহলে ডিম দলা পাকিয়ে বড় টুকরো হয়ে যাবে এবং দেখতে অনেকটা 'স্ক্র্যাম্বলড এগ' বা ঝুরঝুরে ডিমের মতো মনে হবে। আমাদের লক্ষ্য হলো মসৃণ হালুয়ার মতো টেক্সচার বা গঠন পাওয়া।

৭-৮ মিনিট ধরে অনবরত নাড়ার পর মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে এবং দানা দানা ভাব দেখা দেবে। এই পর্যায়ে মাওয়া, এলাচ গুঁড়ো, জাফরান মেশানো দুধ এবং কুচি করা ড্রাই ফ্রুটসের অর্ধেকটা এতে যোগ করুন। হালুয়াটি ততক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না এটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসে এবং ঘি আলাদা হতে শুরু করে। হালুয়ার রং হালকা সোনালি হয়ে এলে এবং এর গঠন দানা-দানা ভাব ধারণ করলে চুলা বন্ধ করে দিন।

আপনার গরম, সুগন্ধি ও স্বাস্থ্যকর ডিমের পুডিং বা হালুয়া প্রস্তুত। ওপর থেকে বাকি শুকনো ফল (ড্রাই ফ্রুটস) ছড়িয়ে এটি সাজিয়ে নিন এবং হাড়ের শক্তি বাড়াতে প্রতিদিন সকাল বা সন্ধ্যায় এক-দু'চামচ করে গরম অবস্থায় খান।