Cloud Omelette Recipe: মেঘের মতো ফোলা-ফাঁপা অমলেট, ডিম ভাজার জাপানি রেসিপিই এখন সুপার হিট

প্রাতরাশে ডিমের অমলেট খাওয়া অনেকেরই রোজকার বিষয়। কিন্তু প্রতিদিন ডিমের ওই একই রকম অমলেট খেতে কারই বা ভালো লাগে। তাই যদি অন্য রকম ভাবে ডিমের অমলেট খেতে চান, সেক্ষেত্রে আপনার জন্য বেস্ট হতে পারে তুলতুলে জাপানি 'ক্লাউড অমলেট'। যেন মনে হবে মেঘের একটা ঢেলা। দেখতে যতটা আকর্ষণীয়, বানানোও ততটাই সহজ। এর জন্য কোনও বিরাট উপকরণের প্রয়োজন নেই।  শুধু একটি নির্দিষ্ট উপায়ে ডিম ফেটিয়ে অল্প আঁচে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ক্লাউড অমলেট।

এই অমলেটের সবচেয়ে বিশেষত্ব হলো এর নরম ও তুলতুলে গঠন। ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে ফেটলে এর ভেতরে বাতাস ভরে যায়, ফলে রান্না হয়ে গেলে এটি খুব তুলতুলে ও নরম হয়। সাধারণ অমলেটের চেয়ে আলাদা কিছু তৈরি করতে অথবা বাড়িতে কাউকে একটি চমৎকার সকালের খাবার দিয়ে চমকে দিতে এই রেসিপিটি আদর্শ।

জাপানি 'ক্লাউড অমলেট' কী?

এই জাপানি ধাঁচের তুলতুলে অমলেটটি এর অত্যন্ত নরম ও তুলতুলে গঠনের জন্য পরিচিত। এটি তৈরির মূল কৌশল হল ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে ফেটানো। সাদা অংশ যথেষ্ট ফেটিয়ে শক্ত চূড়া তৈরি হয়ে গেলে, কুসুম যোগ করা হয়। এরপর এই মিশ্রণটি একটি প্যানে অল্প আঁচে রান্না করা হয়। সঠিকভাবে তৈরি করা হলে, রান্না শেষে অমলেটটি দেখতে একটি ছোট মেঘের মতো হয়।

ক্লাউড অমলেট তৈরির উপকরণ

• ৪টি ডিম
• ১ টেবিল চামচ মাখন
• এক চিমটি লবণ
• স্বাদমতো গোলমরিচ বা লঙ্কা গুঁড়ো
• কিছু পেঁয়াজ পাতা (ঐচ্ছিক)

কীভাবে করবেন?

প্রথমে, চারটি ডিমই ভেঙে কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা বাটিতে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন কুসুমের এক কণা অংশও সাদা অংশের সঙ্গে মিশে না যায়, কারণ এতে ঠিকমতো ফেটানো কঠিন হয়ে যেতে পারে।

একটি ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। সাদা অংশ হালকা, তুলতুলে এবং ক্রিমি হয়ে শক্ত চূড়া তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন। বাটিটি সামান্য উল্টো করলে যদি সাদা অংশ নিচে না পড়ে, তাহলে বুঝবেন এটি তৈরি। এই ক্লাউড অমলেটের জন্য এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ।

ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে ফেটানো হয়ে গেলে, আলাদা করে রাখা কুসুমগুলো যোগ করুন। খুব জোরে মেশাবেন না। সাদা অংশের ভেতর থেকে বাতাস বেরিয়ে যাওয়া এড়াতে একটি চামচ দিয়ে আলতো করে সাদা অংশটি মেশান। এই ধাপে জোরে মেশালে অমলেটের তুলতুলে ভাব কমে যেতে পারে।

এবার একটি নন-স্টিক প্যান অল্প আঁচে গরম করে এক টেবিল চামচ মাখন দিন। মাখন গলে গেলে, প্যানে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং এটিকে সামান্য জমাট বাঁধতে দিন। ইচ্ছে হলে, এই সময়ে এক চিমটি লবণ যোগ করতে পারেন। যখন নিচের দিকটা সামান্য জমাট বাঁধতে শুরু করবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন এবং আলতো করে অমলেটটিকে একটি গোল আকার দিন। তারপর, উপরে বাকি নরম ডিমের সাদা অংশের মিশ্রণটি দিন এবং আলতো করে ছড়িয়ে দিন।

এবার প্যানটি ঢেকে দিন এবং অমলেটটিকে কম আঁচে প্রায় ৩ থেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এটি বেশি আঁচে রান্না করার চেষ্টা করবেন না, অন্যথায় নিচের দিকটা খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যেতে পারে এবং উপরের দিকটা ঠিকমতো জমাট বাঁধবে না। যখন অমলেটটি ফুলে উঠবে এবং উপরের দিকটা ভালোভাবে জমাট বাঁধবে, তখন আঁচ বন্ধ করে দিন।

জাপানি ক্লাউড অমলেটের উপর কিছুটা গোলমরিচ, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ পাতা বা আপনার পছন্দের কোনো ভেষজ ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।